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午后のテーブル

午后のひとり暮らしログ〜YOU ONLY LIVE ONCE!〜

白ワインビネガーで、フルーティな香りのあじ南蛮漬け。

こんにちは午后です。

 

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 今朝は昨晩仕込んだあじの南蛮漬けで朝ごはん。

(盛り付けが雑…)

 

豆あじをみつけると

手間暇かけてでもたっぷりの野菜を刻んで

南蛮漬けにしてもりもり食べたくなります。

 

なくなった調味料の買出しに行くときに

お酢を選んでいたら

気になってしまった白ワインビネガー。

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内堀醸造さんの有機ワインビネガー。

白ワインタイプのものです。

(使いかけですみません)

 

白ワインビネガー、あまり馴染みない調味料です。

仕事を辞めて節約はしてますが、

レシピの幅を広げたかったので買ってみました。

 

白ワインビネガーってどんなものだろう…と

帰って調べてみる。

 

ワインをさらに醸造させて作るお酢で、

味見してみるとフルーティでほんのり甘いです。

酸度は普通の酢より高いそうですけど

喉にくる酸っぱさではなく、まろやかな感じもして美味しいなぁと思いました。

 

ワインビネガーのことが 全部わかる、丸ごとワインビネガーチェック: http://kurozu-check.com/osu/winevinegar.html

 

何に使おうかなぁ、と思って

早速豆あじの南蛮漬けで使ってみました。

 

レシピは冨田ただすけさんの白ごはん.COMより↓

http://www.sirogohan.com/sp/recipe/nanbanduke/

 

南蛮漬けは好きなんですが

酸っぱいものは苦手なので

酢の量は少なめで作りました。

 

白ワインビネガーでの南蛮漬け、普段よりすっきりして

後味がほんのりとフルーツの甘い香り。

刻んだ人参も玉葱、葱も止まらなくなりそう。

白ワインビネガーに香りと甘みがあるのでお砂糖少なめでもいいかもしれません。

今思えば、和食に使うのは挑戦でしたね笑

 

今後はマリネとかグリル野菜に簡単なドレッシングとして使うのが良さそう。

新しい調味料で、朝ごはんが楽しくなりそうです。

 

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